教えてくれたのは、川口ゆかり先生

女性誌やWeb広告でエディターとして活躍するかたわら、JSIA飾り巻き寿司1級インストラクター資格を取得。2016年夏より、東京・青山で料理教室『おもてなしごはん東京』をスタート。不定期に飾り巻き寿司レッスンを開催しながら、ファッション誌のフードスタイリングや企業のレシピ開発なども行う。プライベートでは２児の母。

Check!今回挑戦するのは、お花見シーズンにぴったりの華やかな〝飾り巻き寿司〟♡

巻き寿司を作るのは人生初！うまくできるのか、とにかくドキドキ♡

お花の飾り巻き寿司

トップス￥9000／ノエラ　エプロン／スタイリスト私物

【材料】
・ゆかりふりかけ・・・大さじ１
・山ごぼう、または玉子焼き（10cm）・・・１本
・いんげんや野沢菜漬け（10cm）・・・５本
・海苔（全型）・・・２枚
・海苔バンド（1cm幅×20cm長さ）・・・２枚

【必要な道具】
・計り
・ビニール手袋
・巻きす

下準備

① 酢飯200gを2等分にして、ひとつはそのままに、もうひとつにはゆかりを混ぜてピンク色にしてから5等分にする。

② 全型海苔を半分に切り、残りの半分は1/3ずつ3枚にカットしておく。

③  ①でピンクに色付けした酢飯をそれぞれ10cmの長さの棒状にして、海苔1/3で巻く。巻きすでしっかり固める（花びら部分になる）。山ごぼうまたは玉子焼きの四隅を落として、円柱状にしておく（花の芯になる）。

あれ？きれいな円じゃなくて三角になっちゃう、才能ないかも・・・（笑）

作り方

① まずは花部分を作る。山ごぼう、または卵焼きを中心にして、棒状のピンクの酢飯5本で囲み花の形を作ったら、海苔バンドを1周させて固定。

② 花びらのそれぞれの谷間にいんげん、または野沢菜を1本ずつ入れて崩れないように海苔バンドを1周させる。

④ ②の海苔の上に、色付けしていない白い酢飯を指3本分あけて全体に広げる。

⑤ ④の中央に②の花パーツをのせて、左右から巻き上げて完成。

くまの飾り巻き寿司

【材料】
・酢飯・・・200g
・鶏そぼろ、またはふりかけ・・・大さじ１
・海苔（全型）・・・3枚

【必要な道具】
・計り
・ビニール手袋
・巻きす
・海苔パンチ

下準備

① 海苔を半分に切り、白い酢飯40gを10cmの俵状になるように巻きすで巻く（口元になる）。

② 残りの酢飯160gに鶏そぼろ、またはふりかけを混ぜて茶色の酢飯を作る。

先生のと比べると私の方が茶色（笑）！ま、これも個性ってことでいいかな♡

③  ②で茶色にした酢飯のうち、30gを15gずつ2つにわけて、それぞれ10cmの棒状にして1/3に切った海苔で巻く（耳になる）。

作り方

① 巻きすの上に半分に切った海苔1枚を起き、両端を各3cmほど残して、茶色い酢飯100gを広げる。

② 中央に下準備①で作った口元のパーツをのせる。

③  ②の両サイドに、茶色い酢飯30gを15gずつ2つにわけ、それぞれ10cmの棒状にしたものを、土手のように置く。

④ 左右から巻きすを使って巻き上げる。

⑤ 下準備③で作った耳のパーツをくっつける。

⑥ 海苔パンチやハサミで目や口のパーツを作ってつけて完成！

完成した巻き寿司を切る

巻き寿司を切るときは、まず1カット目は中心を切って半分に。そのあとそれぞれを半分に切ると、4等分にしやすい。端から4等分にすると、大きさがバラつきがちなので注意。

Point!巻き寿司の切り方のコツを学べば、切りやすくてきれいな切り口に！

初挑戦した臨ちゃんの感想は？

「初めてチャレンジした巻き寿司作り、すごく楽しかったです♡工程はすごくどれも簡単なんだけど、本当にこれが花とかくまになるの！？とドキドキ。どうなることやら・・・と思いながら作っていたんですが、切り口を見るときのワクワク感がすごくて、しかも想像以上にきれいにできてる！テンションが上がりました。こんなに華やかで可愛い巻き寿司は、ピクニックとかにもぴったりだし、大人も子どもも喜びそうなので、みなさんもチャレンジしてみて。ちなみに、くまを愛犬のぱんバージョンで作ってみようかと思ったけど、ぱんは真っ白だから酢飯に鼻つけるだけで、味がなくなっちゃう！（笑）」

撮影／有馬秀星（MOUSTACHE）　スタイリング／竹川尚美　ヘアメイク／森川誠（PEACEMONKEY）　取材・文／若山あや　撮影協力／UTSUWA