01から揚げ＆たけのこの素揚げ

材料（4人分）

作り方

①鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。ゆでたけのこは一口大に切る。②①の鶏もも肉にAをもみこみ、10~20分おく。③②に溶き卵をもみこんだら、混ぜ合わせたBをまぶしつける。170°Cの油で2分揚げて、一度バットに取り出す。3、4分休ませたら180°Cに熱した油できつね色になるまで1分ほど揚げる。一緒にゆでたけのこも素揚げする。④輪切りにしたすだちと一緒に盛りつける。

02 卵焼き

材料（4人分）

作り方

①卵を溶きほぐし、混ぜ合わせたAを加えて混ぜ、ザルで濾す。②ほうれん草と薄切りの人参は塩ゆでする。しっかり水気を切って粗みじん切りにし、Bで下味をつける。③卵焼き用フライパンに油を熱し、1の1/3量を全体に流し入れ、2の1/3の量をちらして表面が焼けたら奥から手前に折り返しながら巻く。④③の手順を3回繰り返す。焼けたら巻きすで形を整え、粗熱が取れたら切る。

03菜の花の辛子和え

材料（4人分）

作り方

①菜の花は塩を入れた湯で40秒ほどゆでて冷水にとり、しっかり冷やす。②①の水気をしっかり絞り、2、3等分に切って、混ぜ合わせたAと和える。