薬膳料理とは？

美味しくて身体にやさしい薬膳料理を一挙にご紹介♡

スープ・味噌汁

01サーモンとレモンのスープ

イライラや不眠、生理前の不調を改善！

andGIRL 2018年11月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／Atsushi】

材料（1人分）

作り方

①鍋に入れた水が沸騰したら、輪切りにしたセロリを加える②セロリに火が通ったら、食べやすい大きさにカットしたサーモン、固形コンソメを入れる③サーモンに火が通ったら、粒クミン、レモン1/4個分の絞り汁、コショウを加える④最後にレモン1/4個を半切りにして③に加える

02ブロッコリーとかぼちゃの豆乳ポタージュ

不足したタンパク質とビタミンCを補給してくれる！

andGIRL 2016年2月号より【撮影／喜多真沙弘　監修／木下あおい】

材料（2人分）

作り方

①玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房にわける。かぼちゃは一口サイズに切り、しょうがをすりおろす。②鍋に大さじ2の水（分量外）、玉ねぎ、ブロッコリー、かぼちゃを入れて塩をふる。蓋をして弱火にかけて蒸し熱する。③ブロッコリーは青々としたら鍋から取り出す。再度、弱火にかけ、かぼちゃも柔らかくなったら盛り付け用に少し取り出す。④しょうが、豆乳、水、塩麹を加えまぜ、沸騰直前で火を止める。塩麹（分量外）で味を整える。器によそい、ブラックペッパー、レッドペッパーを散らして完成。

03根菜のお味噌汁

旬の野菜としょうがで代謝をアップ！

andGIRL 2016年2月号より【撮影／喜多真沙弘　監修／木下あおい】

材料（2人分）

作り方

①ネギは薄切りに、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。ゴボウはささがき、ニンジンは皮をむかずに細切りにする。しょうがはすりおろす。②鍋にネギ、まいたけ、ゴボウ、ニンジン、しょうがを入れる。塩をふるい、蓋をして弱火にかけて蒸し煮する。③ゴボウがしんなりしたら水を加える。沸騰直前に火を止め、溶いておいた味噌を加える。

04玉ねぎとしらたきのお吸い物

食物繊維＆しゃきしゃき野菜でスルッと快腸に！

andGIRL 2016年2月号より【撮影／喜多真沙弘　監修／木下あおい】

材料（2人分）

作り方

①玉ねぎをくし切りにする。しらたきは半分に、小松菜は3㎝幅に切る。にんにくはみじん切り、ゆずはむいた皮を千切りにする。②鍋に玉ねぎ、しらたき、にんにくを入れ、塩麹をふるう。蓋をして弱火にかけて蒸し煮する。③玉ねぎがしんなりしたら、水、干ししいたけ、乾燥わかめを加える。しいたけがもどったらゆずのしぼり汁、しょうゆを加えて味を調える。火を止めてオリーブオイルを回し入れる。④器によそい、ゆずの皮と小松菜をトッピング。

05トマトスープ

水分代謝を整える加熱したトマトはめまいに◎！

andGIRL 2018年11月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／Atsushi】

材料（1人分）

作り方

①マグカップにトマトジュース、コンソメを入れ、500Wの電子レンジで2分加熱する。② ①にミックスビーンズ、エクストラバージンオリーブオイル、白ごまを加え混ぜる。

06とうもろこしとさつまいものスープ

気を補うとうもろこしで気力と体力をUP！

andGIRL 2018年11月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／Atsushi】

材料（1人分）

作り方

①さつまいもは30分間蒸す（30分以上ゆっくりと加熱すると甘味が増すため）②粗熱を取ったさつまいも、とうもろこし、豆乳、はちみつをミキサーで混ぜる。味が薄ければ塩少々を加える。

サラダ・おかず

07免疫力アップ餃子

病気を予防してくれるシイタケとキクラゲを入れて免疫力UP！

andGIRL 2017年2月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／石黒裕紀】

材料（20個分）

作り方

①シイタケとキクラゲは石づきを除いて5mm角に切る。キャベツは粗みじん切りにし、塩小さじ1/2（分量外）をふってもみ、しんなりしたら軽く水気を絞る。にらは小口切り、長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。②ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ、1を加えて軽く混ぜ合わせる。③餃子の皮に2をのせ、ふちを水で濡らしてひだをつくりながら包む。すべて同様に包む。④フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べ、弱火で焼く。きつね色の焼き色がついたら熱湯1/2カップ（分量外）を加え蓋をして弱火で焼く。汁気が少なくなってきたら蓋をとり、水気を飛ばすようにさらに焼く。ごま油を全体に回しかけ、カリッと焼いてお皿に盛る。お好みで酢・こしょう・しょう油・ラー油などを合わせたタレをつけていただく。

08焼きアボカドとトマトのホットサラダ

アボカド＆トマトの美肌効果と疲労回復効果も加わり、超絶アンチエイジングのサラダ！

andGIRL 2017年11月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／石黒裕紀】

材料（2人分）

作り方

①トマトは1.5㎝厚さの輪切りに、アボカドは種を除いて1.5㎝厚さに切る。にんにくはつぶす。②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらトマトとアボカドを両面焼いてお皿に盛る。③空いたフライパンにAを入れて、煮立ったら②にかける。パセリをちらす。

09グリルイワシの香味野菜ソースがけ

詰まりを取り除く三つ葉とニラは、肩こり＆頭痛に効果あり！

andGIRL 2018年11月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／Atsushi】

材料（2人分）

作り方

①丸干しイワシは、魚焼きグリルで両面を焼く。②Aにみじん切りにした三つ葉、ニラ、らっきょう、しょうがを加えてソースを作り、お皿に盛った①にかける。

10かぼすとベビーコーンのサラダ

老廃物を追い出す「かぼす」は、吐き気に効果的！

andGIRL 2018年11月号より【撮影／寺澤太郎　レシピ考案・調理／Atsushi】

材料（1人分）

作り方

①ベビーコーン、スナップえんどうはさっと塩茹でしておく②きゅうりは包丁で潰してから、食べやすい大きさにカット。ラディッシュは輪切り、冷凍枝豆は電子レンジで加熱し、サヤから出しておく。③ボウルに①、②、Aを加えてアジを調え、最後にかぼすを絞る。